通常、水は100℃になると水蒸気(湯気)になりますが、この水蒸気を加熱に利用した商品を「蒸気の技」と呼んでおります。食品の中心部まで素早く加熱することができ、素材の身質もふっくらとやわらかく仕上がります。様々な温度帯の水蒸気をコントロールして商品を美味しくする技術を「蒸気の技」と名付け、色々な食材をお客様に喜ばれるような高品質なものにしていきます。
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